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餐饮店这么定位准没错

2018-04-02 餐饮行业新闻

我们生活中永远也离不开吃饭喝水,吃喝在我们生活中占据着重要地位,越来越多的需求也为餐饮行业的发展提供了广阔的空间,但并不是每一家餐饮店都生意兴隆,如今遍布于大街小巷的餐饮店,在激烈的市场竞争下,也出现了“几家欢喜几家愁”的局面。所以我们在开餐饮店前要进行全方面的考虑,给自己的餐饮店一个明确定位。

1、从地域角度寻找

餐饮企业的目标市场分为本地市场和异地市场两类。本地市场包括本地居民和流动人口。对于一家以经营本地菜为特色的餐饮企业来说,本地市场一直都是其主要目标市场,但这并不是说就可以忽视外地人市场,人的习惯都是会改变的,外地人为了在本地生存和发展,总要适应周围的环境,从而就形成了餐饮习惯的适应能力,逐渐缩小了与本地人之间的差异。

2、从人口结构寻找

从人口结构寻找目标市场,可以考虑周围人口的年龄、收人、家庭、职业、教育、民族、宗教、密度和流动等诸多因索,但其中年龄是值得考虑的一项,不同年龄的顾客可以形成不同的目标市场。儿童市场是一个很有价值的市场;青年市场喜欢赶时髦、赶潮流、追求高消费;中年人市场平均收入相对较高,是很具有潜力的目标市场;老年人市场是很值得开发的一个目标市场,老年人很大部分都有一定的积蓄和离退休工资,具备一定的购买力,是餐饮业不容忽视的一个方向。

3、从消费性质寻找

从消费性质来说,餐饮市场分为生活性和生产性两类消费市场。而从消费行为来说,餐饮企业又要根据不同顾客的不同需求确定 终的营销策略。总之,准确定位是餐饮经营的首要环节,有了准确的定位,才能经营出特色,才能吸引更多的顾客。

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