餐饮行业该如何打好服务这张牌

目前,我国餐饮行业形态逐渐多样化,以大众消费为主的餐饮业市场潜力巨大,但同时,行业内的竞争也日益激烈。所以餐饮业需要使用现代化的经营方式、先进的管理观念。要想做强做大,建议一定要打好服务这张牌。那么该如何做好服务呢?

一、能接近顾客的餐企运气都不会太差

传统的餐饮营销一般会用到传单、短信、朋友圈推广等营销方式。

餐企通过餐厅2里地范围内,雇佣地推人员发传单或群发短信,而宣传对象通常讨厌并无视这样的行为,就算是注意到了信息,也不一定对胃口。针对餐厅活动与新菜推出等信息,老板会在自己和家人的朋友圈中扩散宣传,但这样的宣传方式狭隘而无效,并没有改善餐厅经营。

餐饮企业急需进化自己的营销方式,把准确的餐厅活动信息以正确的方式推送给顾客。现在消费者习惯利用团购下单,借助手机支付付款,通过短信与口碑平台贴身接触到顾客。

餐饮商家通过第三方数据分析平台提供的消费数据,针对会员进行分类处理,判断会员是回头顾客、沉睡顾客,还是低消费顾客,从而量身定做优惠券,做到找对顾客说对话。

二、餐饮从业人员的素质教育

餐厅人员直接面对顾客服务,每天接触的客人很多,而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心,但有时仍难免一时疏忽,造成客人的伤害;或者服务人员服务时所做的一切都符合规定,但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则,向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员,一定要了解各种顾客的类型,才能随机应变,把握时机,应答自如,顺应其需要,提供更好的服务。

要做到以上的服务,平时需要注意修养,不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求,让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。

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