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餐厅生意好,只因服务员多说三句话

2019-08-29 餐饮行业新闻

我们生活中大多有这样的体验:同样的能力,做同样的事情,会说话的人常常能更快取得成功。生意更是如此,会说话往往可以达到事半功倍的结果。

一位朋友去年开了家烤鱼店,起初生意不温不火,直到进行了一次整顿后,营业额开始不断攀升,而提升的原因只是在餐厅服务员说话上做了更改和培训,教会他们多说三句话,就让顾客吃得更开心,产品卖的更多!

1.多说征询语,让顾客享受到决定权。

多用征询语就是多征求顾客意见的意思,用协商的口吻,经常将“这样可不可以?”“您还满意吗?”之类的话语加在句末,这样显得更加谦恭,让顾客感觉自己是享受决定权的,我们的服务工作也更容易获得客人的支持。

2.多说选择疑问句,引导顾客消费。

许多餐厅服务人员习惯问顾客要不要某样东西,这时顾客思考的就是要还是不要,就有50%的可能性遭到客人的否定。但如果改问成您是要A还是B,给予顾客几个选择项,他们往往就极少会考虑不要,这样便可以引导顾客进行消费了。

有些客人点菜总是按照自己熟悉的,爱吃的点,其实他们对餐厅里有什么特色,有什么新菜并不了解。采用选择疑问句,将顾客思维锁定在消费选项里,这样只是改变了一下询问方式,营业额起码可以翻5倍了!

3.说话要讲求柔性,不要让顾客感觉被否定。

顾客永远是对的,对顾客当然不能说NO,那如果客人确实做得不对呢?这时候餐厅服务员提醒的语言就要讲究技巧了,要让客人觉得你和蔼可亲,说出来的话一定要多一点“柔性”,少一点“刚性”,让人更容易接受!

我们讲究“话”的“说法”,是为了更好地为客人服务。服务人员即使要对客人表示“否定”的意思,也要尽可能地用“肯定”的语气去说。

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